Les dépôts amyloïdes sont un produit marquant la dégénérescence des cellules B dans le diabète NID. Ils sont constitués de fibrilles formées par la polymérisation de molécule d’IAPP. Des dépôts semblables se retrouvent dans d’autres pathologies, comme par exemple la maladie d’Alzheimer.

La coloration au rouge Congo montre les dépôts de substances amyloïdes dans le pancréas des lapins ligaturés (diabétiques)

Les observations en lumière polarisée (fond noir) mettent en évidence la biréfringence caractéristique des dépôts amyloïdes (verts) ou de collagène (jaune).